TSURUYAMA VINEYARD
苗木植付２年目 ビニフェラ専用の畑
鶴山ヴィンヤードは、空知の最北端に位置し冷涼な気候と豊かな土壌を活かした、高品質なぶどう造りを目指しています。
２０２５年自社醸造を念頭に置いて、同じ空知南部の岩見沢で勉強中
栽培するブドウ品種は、ピノ・ノワール、シャルドネ、ツバイゲルトレーベ、ソーヴィニヨン・ブラン、ゲベルツトラミネール、ピノ・グリ、ナイアガラなどです。栽培面積は約２．８ヘクタール。
first vintage
２０２１年産 沼田町産ぶどう100％ ナイアガラ、シャルドネ、ピノ・ノワール スパークリング 委託先 タキザワワイナリー
ＮEAKEシリーズ
春、気温の上昇とともに木の周りに積もった雪が丸く解けることを「根開け」と呼びます。NEAKEサン・スフルは北海道で古くから栽培されているぶどう品種に光を当て、地域のテロワールを最大限に引き出す醸造方法で仕上げたワインです。
２０２２年～ 沼田町産ぶどう100％ セイベル
ぶどう収穫後、一週間程度マセラシオンカルボニック。エアープレス使用。
古樽で半年間醸した後、瓶詰しました。
淡いルビーの外観とプラムなどの果実に青梅のようなさわやかさを思わせる香り。
心地よい果実味と口当たりの柔らかさの中にある酸の余韻を感じる。
・空知北部沼田町産ぶどうナイアガラ85％ セイベル13053 15％・瓶詰め日2023年11月11日
・生産本数７９９本 ・酸化防止剤無添加 ・アルコール度数9.5度 ・Ｂrix１７．２度
・野生酵母で発酵、無補糖、無補酸、無清澄、無ろ過
ワイン畑浦本さんの大きな力を借りてオリジナルワインを造らせていただきました。
空知北部 沼田町の自社ぶどうナイアガラと沼田町産セイベル13053用いて「NEAKEサン・スフル泡」を造らせていただきました。ナイアガラとセイベルをバスケットプレスを使用し全房のまま優しくプレスし発酵させました。野生酵母で発酵させています。酸化防止剤（亜硫酸塩）の添加なしで瓶詰。ほんの少し糖分を残したまま瓶詰をし、アンセストラルのスパークリングワインとなりました。
2023年の北海道空知北部の沼田町は春先から天候もよく、開花期も晴天の日が続いたことから病気に悩まされることはありませんでした。熟期に入ってからは多少雨模が続く日もありましたが、ぶどうはしっかりと育ってくれました。収穫時には丁寧に選果しながらの収穫となりました。
近年北海道の夏は高温が続き、北海道特有の酸味やフレッシュさが失われる地域が多い中、空知北部の沼田町では冷涼な気候を維持し、程よい酸味やフレッシュさを残したワインとなりました。
抜栓するとすぐに落ち着いた泡が立ち上ります。気を付けてグラスに注ぐと間もなく泡も落ち着きます。淡いルビー色の色合いにナイアガラ特有のフレッシュな香り、口に含むと辛口で柔らかな口あたりに程よい酸味がある種のバランスを保ち、心地よさを感じさせてくれます。複雑味とフレッシュ感のバランスも面白く、優しい余韻が続きます。横で醸造されていた、くまコーラのジャンマルクさんにもぶどうの良さを褒められ、これからが楽しみな地域となるよう頑張って行きたいです。
・空知北部沼田町産ぶどう セイベル13053 100％・瓶詰め日2023年11月11日
・生産本数６５２本 ・酸化防止剤無添加 ・アルコール度数9.0度 ・Ｂrix１6.4度
・野生酵母で発酵、無補糖、無補酸、無清澄、無ろ過
空知北部 沼田町産のぶどうセイベル13053用いて「NEAKEサン・スフル ロゼ 泡」を造らせていただきました。セイベルをバスケットプレスを使用し全房のまま優しくプレスし発酵させました。
野生酵母で発酵させています。酸化防止剤（亜硫酸塩）の添加なしで瓶詰。ほんの少し糖分を残したまま瓶詰をし、アンセストラルのスパークリングワイン(微発泡)となりました。
ルビー色の色合いにアセロラの香り、口に含むと辛口でフルーティー、爽やかな酸も感じられドライフルーツや梅の風味を持ち合わせた複雑味のあるワインに仕上がっています。
抜栓してから、一週間でさらにおいしく楽しめるワインに変化します。